Zucchini zeichnen sich durch einen hohen Wasser- und Kohlenhydratgehalt aus. Ihr Ballaststoffgehalt ist im Vergleich zu anderen Gemüsesorten mäßig. Sie sind reich an antioxidativen Vitaminen wie Vitamin C und Vitaminen B, insbesondere Folsäure. Bei den Mineralstoffen stechen Kalium und Phosphor hervor.

Zucchinis haben 17 Kilokalorien pro 100 g. Ihr niedriger Kaloriengehalt macht sie zu einem idealen Lebensmittel für Diäten zur Gewichtsreduzierung und -erhaltung. Andererseits verbessert der hohe Wasser- und Ballaststoffgehalt die Verdauung und begünstigt die Ausscheidung von Flüssigkeiten und Giftstoffen aus dem Körper.