Die Gurke ist ein erfrischendes Gemüse, das vor allem in den Sommermonaten für jeden geeignet ist. Sie wird normalerweise ohne Schale gegessen, da diese sehr zäh und unverdaulich ist. Sie enthält unter anderem Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Magnesium und Vitamin C, was ihr zahlreiche gesundheitliche Vorteile verleiht.

Sie fördern unter anderem die Verdauung, halten den Wasserhaushalt des Körpers aufrecht, begünstigen die Reparatur und Heilung von Geweben, das Funktionieren des Nerven- und Kreislaufsystems und haben eine antioxidative Wirkung. Außerdem regen sie bei Kindern die Produktion von Proteinen für das Wachstum sowie die Bildung von Knochen und Zähnen an.